Oposición para Pinches del Servicio Castellano Leones de Salud.

Tema 1. Estructura de la Consejería de Sanidad. Reglamento de la Gerencia Regional de Salud de Castilla y León. Estructura orgánica de los servicios cCentrales y periféricos de la Gerencia Regional de Salud

Tema 2. Modalidades de la asistencia sanitaria. La Atención Primaria de la Salud, los Equipos de Atención Primaria, el Centro de Salud y la Zona Básica de Salud. La Atención Especializada: Centros y servicios dependientes de la misma. Los órganos directivos, la estructura y organización de los hospitales

Tema 3. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: objeto, ámbito de aplicación y derechos y obligaciones

Tema 4. Ley 2/2007, de 7 de marzo, del Estatuto Jurídico del personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla y León: clasificación del personal estatutario. Provisión de plazas, selección y promoción interna.

Tema 5. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada. El concepto de marcha adelante.

Tema 6. Organización de la cocina. Preparación, emplatado y distribución.

Tema 7. Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y forma de conservación. Componentes de batería de cocina: conceptos y tipos.

Tema 8. Tecnología de la cocina. Maquinaria. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Técnicas de higienización del menaje y útiles de cocina.

Tema 9. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Tema 10. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica.

Tema 11. Técnicas de manipulación y conservación de alimentos.

Tema 12. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.).

Tema 13. Reglamentación técnico-sanitaria de comedores colectivos. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de control críticos «APPcc».